il tè

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La Storia

Da millenni l’uomo conosce e utilizza le foglie del tè, tuttavia il culto di questa pianta non sboccia che a partire dal 350 a.C. in Cina e soltanto verso il 700 d.C. in Giappone. In Europa si ebbero notizie sull’uso cinese di bere il tè attraverso i resoconti dei viaggi di Marco Polo raccolti nel suo Milione, ma fu nel XVI secolo che Giovanni Battista Ramusio, umanista e geografo veneziano,  descrisse la bevanda, menzionandola con il nome di chai catai, nel suo libro Della navigazione et viaggi, pubblicato nel 1559.

Gli olandesi, che a partire dal 1606, avevano intrapreso rapporti commerciali con la Cina, erano soliti scambiare la salvia con il tè, mentre i britannici ne vennero a conoscenza soltanto dal 1653, quando catturarono una nave olandese con tutto il suo carico. Fu Anna Stuart, regina d’Inghilterra che, bevendo il tè la mattina per colazione, lanciò la moda in Europa.

La Leggenda

L’imperatore Chen Nung regnava nell’attuale Cina verso il 2730 A.C.. Percorrendo le sue terre, si fermò all’ombra di un arbusto per riposarsi. Poiché aveva sete, decise di scaldarsi un po’ d’acqua; ma nell’osservare la fiamma che danzava, si addormentò. In quel mentre il vento fece cadere alcune foglie nel recipiente di bronzo in cui si stava scaldando l’acqua. L’imperatore, assaggiata la bevanda, rimase sorpreso e considerò un dono degli dei quell’infuso nato dai cinque elementi: l’acqua, il metallo, il vento, il fuoco e la pianta.

Le Varietà

I tè sono suddivisi in quattro categorie:

1)neri o rossi;

2)verdi;

3)oolong;

4)bianchi o gialli.

Queste differenze non dipendono dalla diversità della pianta di provenienza, dato che la pianta del tè è una sola, la Camelia sinensis, quanto dai diversi metodi di lavorazione. Da questi quattro colori o categorie, si possono ottenere molte varianti se combinati con fiori, frutta o mescolati fra loro.

Fujiyama Tea-Room offre una selezione di tè verdi e oolong dalla Cina e dal Giappone e di tè neri classici ed aromatizzati.